小蘇打和食用純堿有什么區(qū)別？
1970-01-01 08:00:00 來(lái)源： 點(diǎn)擊：895 喜歡：0
小蘇打和食用純堿有什么區(qū)別？1、食用純堿和小蘇打在分子式上不相同
食用純堿的化學(xué)名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3)，小蘇打的化學(xué)名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3)。
小蘇打是白色細(xì)小晶體。
純堿是白色粉末。
3、在對(duì)肉類的使用方法上兩者表現(xiàn)不同
食用純堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味。純堿可泡軟干貨；
小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。
4、在我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤眉儔A和小蘇表現(xiàn)的不同
食用純堿不可以直接入口的，對(duì)身體具有一定的刺激性
小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小蘇打在制作菜肴時(shí)可以使菜肴熟得更快。
5、在制作面食上兩者表現(xiàn)不同
食用純堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會(huì)經(jīng)常用到它。
小蘇打作用比較溫和。適量使用無(wú)刺激性。可以讓食物蓬松多孔口感更好。
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